Le foie gras, c’est la star des fêtes. Mais quand vient l’heure de le préparer, un doute persiste : cuisson à la vapeur ou au bain-marie ? Deux méthodes, deux résultats, une même promesse… un foie ...

Pendant les fêtes, le foie gras devient la pièce maîtresse de nos tables festives. Son onctuosité et son goût raffiné symbolisent la tradition et la convivialité, créant ainsi une expérience ...

Préchauffez le four, placez-y un bain-marie. Dans une casserole, faites bouillir la crème fraîche, salez, poivrez.Dans chaque ramequin, mettez un morceau de foie gras. Versez la crème bouillante, ...

Mode de cuisson incontournable des gourmets, le bain-marie consiste à poser un récipient dans un autre contenant de l’eau chaude ou frémissante. Ce procédé permet de maîtriser la température pour une ...

Dénervez le foie à l'aide d'un couteau à lame fine et pointue. Pour cela, séparez les deux lobes, enlevez très soigneusement les petites peaux, les nerfs, les vaisseaux sanguins et les filaments qui y ...